调查发现，安徽省阜阳市部分企业使用未经严格处理的槽头肉制作梅菜扣肉预制菜，该行为在当地已成为公开秘密。这些劣质槽头肉含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺，属于猪肉中品质较差、价格较低的部分。企业负责人表示，随着预制菜销售火爆，他们生意兴旺。